鶏レバーで整える、秋の体づくりごはん

秋は、体づくりの土台を見直すいい時期

夏の疲れが少しずつ抜けてきて、トレーニングの強度を上げたくなる季節。ところが「重量が伸びない」「セット後半で息が上がる」と感じる人も少なくありません。原因のひとつとして見落とされがちなのが、たんぱく質は足りているのに、それを活かす微量栄養素が不足しているというパターンです。

そこで改めて見直したいのが鶏レバー。クセのある食材という印象が先に立ちますが、栄養面で見ると高たんぱく・低脂質で、鉄やビタミンB群を同時に補えるという、なかなか代わりのいない立ち位置にあります。毎日食べるものではありませんが、週に一度食卓に登場させるだけでも、食事全体のバランスは変わってきます。

鶏レバーの栄養と、上手な取り入れ方

鉄とビタミンB群がまとめて摂れる

鶏レバーに含まれる鉄は、吸収されやすいヘム鉄が中心です。鉄は血液中で酸素を運ぶ役割を担っているため、不足すると持久力や疲労感に影響が出やすくなります。特に女性は月経による損失があるぶん、意識して補いたい栄養素です。

あわせてビタミンB群も豊富。B群は糖質やたんぱく質をエネルギーや体の材料に変える過程で働くため、しっかり食べてしっかり動く人ほど必要量が増えます。

組み合わせと量のコツ

鉄の吸収はビタミンCと一緒に摂ると高まりやすいので、にらやもやし、にんじんといった野菜と炒め合わせるのは理にかなった食べ方です。一方でレバーはビタミンAが多く、毎日大量に食べる食材ではありません。1回80g前後、週1〜2回を目安にすると無理なく続けられます。下処理は流水でさっと洗い、血のかたまりを取り除いてから牛乳や水に10分ほど浸けると、風味がぐっと穏やかになります。