もやしと豆苗、蒸して整える夏の食卓

夏の疲れは、まず「食べやすさ」から立て直す

暑さが続くと、食欲が落ちて食事が単調になりがちです。冷たい麺やパンで簡単に済ませる日が増えると、たんぱく質やビタミンが不足して、なんとなく体が重い状態が続くことがあります。とはいえ、この時期に手の込んだ料理を作るのは現実的ではありません。

そこで頼りになるのが、もやしと豆苗です。どちらも一年を通して価格が安定していて、袋から出してそのまま使える手軽さがあります。さらに、フライパンに材料を入れてふたをするだけの「蒸し調理」と組み合わせれば、火の前に立つ時間も短くて済みます。油をほとんど使わずに、かさのある野菜とたんぱく質を一度に食べられるのは、体づくりを意識する人にとって扱いやすい選択肢です。

知っておくと使い分けが楽しくなる、もやしと豆苗の話

豆苗は「豆と葉物のいいとこ取り」

豆苗はえんどう豆の若い芽で、緑の葉物としてはβ-カロテンやビタミンK、葉酸などを比較的しっかり含んでいます。もやしが低エネルギーでかさ増し役に向いているのに対し、豆苗は色と香りで満足感を足してくれる存在です。2つを組み合わせると、量とビタミンの両方を無理なく補えます。

蒸すと栄養も食べやすさも整う

ゆでると水に流れ出てしまう水溶性のビタミンやミネラルも、蒸し調理なら鍋に残った汁ごと味わえます。加えて、生では食べきれない量の野菜がしんなりして、一皿で驚くほど消費できるのも利点です。仕上げにポン酢やごま油など、香りのある調味料を少量合わせると、薄味でも満足感が続きます。

フライパンひとつで完結する、二皿の蒸し料理

ここからは、もやしと豆苗、そしてきのこを使った蒸し料理を2品紹介します。どちらも工程はシンプルで、平日の夜でも無理なく作れる内容です。

フライパンに入れたらできた【豚バラもやしのフライパン蒸し】

提供: デリッシュキッチン

もやし1袋と豆苗1パックを土台に、豚バラしゃぶしゃぶ肉を重ねて酒をふり、蒸すだけの一皿です。調理油を足さずに、肉の脂だけで野菜に旨みが移るのがこの作り方の利点。たんぱく質と野菜が同時にとれ、卵黄入りのごまポン酢だれがコクを担ってくれるので、味付け自体は控えめでも物足りなさを感じません。

豚もやしえのき蒸し

提供: 美やせグルメっ

もやしにえのきを加えることで、食物繊維とかみごたえが増し、少ない量でも満腹感が長続きします。豚バラは6枚と控えめですが、コチュジャンとごま油を効かせたたれが全体をまとめてくれるので、物足りなさはありません。刻みネギと黒胡椒の香りが食欲を後押しし、夏バテ気味の日でも箸が進む構成です。

続けられる形にしておくこと

体づくりで効いてくるのは、特別な一日ではなく、無理なく繰り返せる普段の食事です。材料を重ねてふたをするだけという工程まで簡単にしておけば、疲れている日でも「今日はやめておこう」となりにくくなります。もやしと豆苗を買い物かごに入れておく。それくらいの気軽さから、夏の食卓を少しずつ整えていってください。